Сарди з мідіями і квасолею

Інгредіенти:
  • Макарони Riscossa — 400гр
  • Мідій — 1кг
  • Вареної квасолі — 250г
  • Поміди чері — 10шт
  • оливкова олія — 50г
  • 1 зубчик часнику
  • пучок нарізаної петрушки


Приготування
Вимийте і очистіть мідії. Відваріть їх на сильному вогні в каструлі з кришкою. Видаліть їх з раковин та зцідіть рідкий залишок.

Піджарьте дві половини зубчик часнику в каструлі з оливковою олією та стеблами петрушки. Додайте рідину з мідії і нарізані помідори та зменшіть вогонь. Дайте соусу трохи загуснути, додайте квасолю та мідії. Додайте макарони «Сарди» ТМ Riscossa відварені до стадії al dente та добре перемішайте.
Дайте відстоятися протягом декількох хвилин та подавайте приправлені рубаною петрушкою та меленим перцем

Приємного вам апетиту!

Чаламада

Інгредієнти:
  • Капуста білокачанна — 7кг
  • Перець болгарський — 2.5кг
  • Огірки — 2кг
  • Оцет — 100г
  • Цибуля — 2кг
  • Сіль — 100г
  • Олія — 100г
  • Перець гіркий — 2г
  • Цукор — 100г
  • Перець чорний мелений — 100г

Овочі відібрати, почистити та помити, капусту нашинкувати та віджати сік. Огірки, цибулю, перець нарізати кружальцями. Все перемішати, додати спеції та оцет. Витримати 24 години у теплому приміщенні. Перекласти у ємності для зберігання, зберігати у прохолодному місті.

Капуста квашена з айвою та яблуками

Квашена капуста з айвою
Інгредієнти:
  • Капуста — 5кг
  • Сіль — 100г
  • Лавровий лист — 2г
  • Перець чорний-горошок — 2г
  • Перець стручковий гіркий — 2г
  • Айва — 100г
  • Яблука — 100г
  • Хрін — 5г
  • Морква — 100г
Приготування:
Відібрати та промити овочі. Капусту нашинкувати та віджати сік. Моркву — натерти на великій терці. Айву розрізати на дольки та вибрати середину. Відібрати яблука середньої величини.
Закладаємо у бочку шарами:
  1. Капуста
  2. Морква
  3. Яблука (цілі)
  4. Айва
  5. Лавровий лист
  6. Хрін
  7. Перець чорний-горошок та стучкокий (1-2шт)
Зпресувати та залити сольовим розчином. Витримати у теплому приміщенні 3-4 доби а потім винести в холодне приміщення

Квашені баклажани


Інгредієнти:
  • Баклажани — 10кг
  • Лавровий лист — 5грам
  • Часник — 250грам
  • Сіль — 50г
  • Перець гіркий стручковий — 3шт
  • Селера — 500грам
  • Листя смородини — 1кг
Відбираємо баклажани середньої величини, промити та бланшувати протягом 7-10хв.
Дати охолонути, розрізати їх навпіл, заправити часником та сіллю. Викласти на похилу поверхню, спресувати та тримати так протягом 12годин.
Викласти у діжку шарами:
  1. Листя смородини
  2. Селера
  3. Ливровий лист
  4. Баклажан
Залити сольовим розчином та спресувати.
Витримати 3дні у теплому приміщенні, а потім у холодильнику.