0.00
0 читачів, 28 публікацій

Чаламада

Інгредієнти:
  • Капуста білокачанна — 7кг
  • Перець болгарський — 2.5кг
  • Огірки — 2кг
  • Оцет — 100г
  • Цибуля — 2кг
  • Сіль — 100г
  • Олія — 100г
  • Перець гіркий — 2г
  • Цукор — 100г
  • Перець чорний мелений — 100г

Овочі відібрати, почистити та помити, капусту нашинкувати та віджати сік. Огірки, цибулю, перець нарізати кружальцями. Все перемішати, додати спеції та оцет. Витримати 24 години у теплому приміщенні. Перекласти у ємності для зберігання, зберігати у прохолодному місті.

Капуста квашена з айвою та яблуками

Квашена капуста з айвою
Інгредієнти:
  • Капуста — 5кг
  • Сіль — 100г
  • Лавровий лист — 2г
  • Перець чорний-горошок — 2г
  • Перець стручковий гіркий — 2г
  • Айва — 100г
  • Яблука — 100г
  • Хрін — 5г
  • Морква — 100г
Приготування:
Відібрати та промити овочі. Капусту нашинкувати та віджати сік. Моркву — натерти на великій терці. Айву розрізати на дольки та вибрати середину. Відібрати яблука середньої величини.
Закладаємо у бочку шарами:
  1. Капуста
  2. Морква
  3. Яблука (цілі)
  4. Айва
  5. Лавровий лист
  6. Хрін
  7. Перець чорний-горошок та стучкокий (1-2шт)
Зпресувати та залити сольовим розчином. Витримати у теплому приміщенні 3-4 доби а потім винести в холодне приміщення

Квашені баклажани


Інгредієнти:
  • Баклажани — 10кг
  • Лавровий лист — 5грам
  • Часник — 250грам
  • Сіль — 50г
  • Перець гіркий стручковий — 3шт
  • Селера — 500грам
  • Листя смородини — 1кг
Відбираємо баклажани середньої величини, промити та бланшувати протягом 7-10хв.
Дати охолонути, розрізати їх навпіл, заправити часником та сіллю. Викласти на похилу поверхню, спресувати та тримати так протягом 12годин.
Викласти у діжку шарами:
  1. Листя смородини
  2. Селера
  3. Ливровий лист
  4. Баклажан
Залити сольовим розчином та спресувати.
Витримати 3дні у теплому приміщенні, а потім у холодильнику.