0.00
0 читачів, 28 публікацій

Торт "Французький"

На 700грам торту:
  • Борошно — 140грам
  • Маргарин — 90грам
  • Яйце — 3шт
  • Сіль — 2грам
  • Пудра цукрова — 5грам
Для крема:
  • Вода — 200грам
  • Цукор — 100грам
  • Масло вершкове — 200грам
Готуємо заварний крем. Для цього доводимо до кипіння 200грам води, розчиняемо у ній 100грам цукру та поступово всипаємо 100грам борошна, помішуючи. Після того як суміш загусла, охолоджуємо, додаємо 200грам масла та перемішуємо.

Готуємо тісто. Змішуємо воду, сіль та маргарин і доводимо до кипіння. Поступово вводимо борошно та, після загустіння, знімаємо та ставимо охолоджуватися. Після охолодження додаємо 3шт яєць та збиваємо суміш до однорідності.
Викладаємо у форму для випічки за допомогою кондитерського мішка. Випікаємо 20хв при температурі 180градусів і 15х при 160градусів.
Після охолодження заготовки розрізаємо її на 2 частини, наповнюємо кремом та складаємо їх.
Верх оздоблюємо цукровою пудрою.

Кабачки "Пікантні"

  • Кабачки — 600г
  • Морква — 250г
  • Цибуля — 250г
  • Часник — 60г
  • Борошно — 100г
  • Олія — 140г
  • Сіль — 10г
  • Яйця — 3шт
  • Перець чоний мелений — 2г
  • Майонез — 130г
  • Зелень
Відібрати овочі, помити та почистити, кабачки нарізати кружечками. Підготовити кляр із борошна та яєць. Обмокнути кабачки у клярі та обжарити на пательні по 2 хвилиини з кожної сторони. Підготовити начинку з моркви та цибулі: натерти моркву, нарізати цибулю кубиками та обсмажити на пательні. Соус — видавлений часник змішати з майонезом.
Викласти шарами кабачки, начинка, соус. З верху оздобити зеленню

Помідори солені

Помідори солені
На 50кг готової продукції:
  • Помідори зелені — 56кг
  • Яблука — 1.800кг
  • Сіль — 3.800кг
  • Лавровий лист — 80грам
  • Перець чорний горошок — 24грами
  • Хрін — 800грам
  • Часник — 30грам

Відбираємо помідори молочної стиглості, промиваємо, замочуємо у холодній воді на 12 годин.
Відбираємо Яблука середньої величини, промиваємо хрін та часник. Закладаємо у бочку всі овочі, заливаємо сольовим розчином та прикладаємо гнітом.
Витримуємо у темному приміщенні до закінчення бродіння. Виносимо у холодне приміщення.
Помідори готові до вживання.

Сарди з мідіями і квасолею

Інгредіенти:
  • Макарони Riscossa — 400гр
  • Мідій — 1кг
  • Вареної квасолі — 250г
  • Поміди чері — 10шт
  • оливкова олія — 50г
  • 1 зубчик часнику
  • пучок нарізаної петрушки


Приготування
Вимийте і очистіть мідії. Відваріть їх на сильному вогні в каструлі з кришкою. Видаліть їх з раковин та зцідіть рідкий залишок.

Піджарьте дві половини зубчик часнику в каструлі з оливковою олією та стеблами петрушки. Додайте рідину з мідії і нарізані помідори та зменшіть вогонь. Дайте соусу трохи загуснути, додайте квасолю та мідії. Додайте макарони «Сарди» ТМ Riscossa відварені до стадії al dente та добре перемішайте.
Дайте відстоятися протягом декількох хвилин та подавайте приправлені рубаною петрушкою та меленим перцем

Приємного вам апетиту!

Чаламада

Інгредієнти:
  • Капуста білокачанна — 7кг
  • Перець болгарський — 2.5кг
  • Огірки — 2кг
  • Оцет — 100г
  • Цибуля — 2кг
  • Сіль — 100г
  • Олія — 100г
  • Перець гіркий — 2г
  • Цукор — 100г
  • Перець чорний мелений — 100г

Овочі відібрати, почистити та помити, капусту нашинкувати та віджати сік. Огірки, цибулю, перець нарізати кружальцями. Все перемішати, додати спеції та оцет. Витримати 24 години у теплому приміщенні. Перекласти у ємності для зберігання, зберігати у прохолодному місті.