0.00
0 читачів, 26 публікацій

Кабачки "Пікантні"

  • Кабачки — 600г
  • Морква — 250г
  • Цибуля — 250г
  • Часник — 60г
  • Борошно — 100г
  • Олія — 140г
  • Сіль — 10г
  • Яйця — 3шт
  • Перець чоний мелений — 2г
  • Майонез — 130г
  • Зелень
Відібрати овочі, помити та почистити, кабачки нарізати кружечками. Підготовити кляр із борошна та яєць. Обмокнути кабачки у клярі та обжарити на пательні по 2 хвилиини з кожної сторони. Підготовити начинку з моркви та цибулі: натерти моркву, нарізати цибулю кубиками та обсмажити на пательні. Соус — видавлений часник змішати з майонезом.
Викласти шарами кабачки, начинка, соус. З верху оздобити зеленню

Помідори солені

Помідори солені
На 50кг готової продукції:
  • Помідори зелені — 56кг
  • Яблука — 1.800кг
  • Сіль — 3.800кг
  • Лавровий лист — 80грам
  • Перець чорний горошок — 24грами
  • Хрін — 800грам
  • Часник — 30грам

Відбираємо помідори молочної стиглості, промиваємо, замочуємо у холодній воді на 12 годин.
Відбираємо Яблука середньої величини, промиваємо хрін та часник. Закладаємо у бочку всі овочі, заливаємо сольовим розчином та прикладаємо гнітом.
Витримуємо у темному приміщенні до закінчення бродіння. Виносимо у холодне приміщення.
Помідори готові до вживання.

Сарди з мідіями і квасолею

Інгредіенти:
  • Макарони Riscossa — 400гр
  • Мідій — 1кг
  • Вареної квасолі — 250г
  • Поміди чері — 10шт
  • оливкова олія — 50г
  • 1 зубчик часнику
  • пучок нарізаної петрушки


Приготування
Вимийте і очистіть мідії. Відваріть їх на сильному вогні в каструлі з кришкою. Видаліть їх з раковин та зцідіть рідкий залишок.

Піджарьте дві половини зубчик часнику в каструлі з оливковою олією та стеблами петрушки. Додайте рідину з мідії і нарізані помідори та зменшіть вогонь. Дайте соусу трохи загуснути, додайте квасолю та мідії. Додайте макарони «Сарди» ТМ Riscossa відварені до стадії al dente та добре перемішайте.
Дайте відстоятися протягом декількох хвилин та подавайте приправлені рубаною петрушкою та меленим перцем

Приємного вам апетиту!

Чаламада

Інгредієнти:
  • Капуста білокачанна — 7кг
  • Перець болгарський — 2.5кг
  • Огірки — 2кг
  • Оцет — 100г
  • Цибуля — 2кг
  • Сіль — 100г
  • Олія — 100г
  • Перець гіркий — 2г
  • Цукор — 100г
  • Перець чорний мелений — 100г

Овочі відібрати, почистити та помити, капусту нашинкувати та віджати сік. Огірки, цибулю, перець нарізати кружальцями. Все перемішати, додати спеції та оцет. Витримати 24 години у теплому приміщенні. Перекласти у ємності для зберігання, зберігати у прохолодному місті.

Капуста квашена з айвою та яблуками

Квашена капуста з айвою
Інгредієнти:
  • Капуста — 5кг
  • Сіль — 100г
  • Лавровий лист — 2г
  • Перець чорний-горошок — 2г
  • Перець стручковий гіркий — 2г
  • Айва — 100г
  • Яблука — 100г
  • Хрін — 5г
  • Морква — 100г
Приготування:
Відібрати та промити овочі. Капусту нашинкувати та віджати сік. Моркву — натерти на великій терці. Айву розрізати на дольки та вибрати середину. Відібрати яблука середньої величини.
Закладаємо у бочку шарами:
  1. Капуста
  2. Морква
  3. Яблука (цілі)
  4. Айва
  5. Лавровий лист
  6. Хрін
  7. Перець чорний-горошок та стучкокий (1-2шт)
Зпресувати та залити сольовим розчином. Витримати у теплому приміщенні 3-4 доби а потім винести в холодне приміщення